Синий картофель – сорта

синие чипсы

Цветной картофель – питательные и лечебные свойства

Цветной картофель пока не пользуется большой популярностью у местных огородников. Многие о нём скорее всего и не слышали. А у некоторых непривычный цвет мякоти вызывает недоверие к "странному" овощу. Но наверняка интерес к экзотическим сортам будет постепенно расти. Поэтому давайте разберёмся, что собой представляет эта культура.
Картофель – самый частый гость на нашем столе. Он не только питательный, но и лечебный продукт, так как содержит больше селена, чем ядра ореха, а клетчатки больше чем банан. Кроме того, богат калием и витамином С. Это позволяет вылечить некоторые заболевания с помощью свежего картофельного сока.
Но часто даже те, кто осведомлён о перечисленных свойствах картофеля, исключают его из своего меню, опасаясь набрать лишние килограммы. И напрасно, так как к настоящему времени селекционеры создали новые специальные сорта с большим содержанием антиоксидантов и витамина С, способных уберечь нас от ряда заболеваний. И это не генномодифицированные продукты, а итог продолжительной селекционной работы по скрещиванию диких видов.
Картофель с цветной мякотью: синей, фиолетовой, розовой и красной получили скрещиванием дикорастущих перуанских сортов с отечественными. Замечено – чем насыщеннее цвет мякоти, тем больше количество антиоксидантов, витаминов и других полезных веществ содержится в овоще.

Сорта цветного картофеля

Не все сорта цветного картофеля дают высокий урожай, что ведёт к увеличению его стоимости по сравнению с обычным картофелем с белой и жёлтой мякотью. Но более высокие лечебные свойства оправдывают повышенные расходы, в частности, когда речь идёт об использовании в детском питании.
Распространены следующие сорта картофеля с цветной мякотью: Виталот, Весь Синий, Рэд Вондер, Взрыв, Голубой Дунай, Гурман, Фиолетик, Сирень, Солоха, Кудесник, Уральский фиолетовый. Они стойки к вредителям и заболеваниям.
Куст и листья цветного картофеля практически не отличаются от обычных сортов. Лишь нижние части стеблей окрашены в цвет мякоти клубней. Сами клубни обычно достигают средней величины, имеют овальную форму и слегка углубленные глазки. Цвет мякоти такой же, как и цвет кожуры, иногда с серым оттенком.
Сорта Гурман и Солоха можно кушать сырыми, добавив в салат.
В Японии и Америке производят цветные чипсы, которые пользуются большим спросом. Ещё такой картофель используют в косметологии для питательных масок и в парфюмерии при изготовлении цветного мыла.
Красители, полученные из цветного картофеля, не токсичны и годятся для кондитерских изделий.
Какой же сорт цветного картофеля выбрать? Это решайте сами. Вот характеристики самых распространённых.

Сорт картофеля Виталот

Виталот (Vitelotte)

Наиболее известный сорт фиолетового картофеля. Клубни слегка вытянутые, с насыщенной фиолетовой мякотью и тёмной кожурой. Это поздний сорт, поэтому хорошо хранится. С Виталота можно готовить самые разные блюда. После тепловой обработки цвет остаётся прежним. Особенно оригинально выглядят такие блюда, как пюре и жареные ломтики, приготовленные из этого сорта.

Сорт картофеля Весь Синий

Весь Синий (All Blue)

Этот сорт имеет насыщенно сине-фиолетовую мякоть и тёмно-синюю кожуру. Относится к среднепоздним. Клубни имеют средний размер, хранятся продолжительное время. Сорт Весь Синий можно жарить, варить, запекать, тушить.

Сорт картофеля Рэд Вондер

Рэд Вондер (Red Wonder)

Урожайный сорт с красной мякотью, неприхотлив, так что выращивать Red Wonder просто. Клубни также вытянутые, с вдавленными глазками, расположены компактно в земле. Можно готовить пюре, жарить или запекать.

Взрыв (Explosion)

Ранний и высокоурожайный сорт. Клубни у сорта Взрыв сине-фиолетового цвета и снаружи, и внутри. Приготовленные из них блюда – немного необычны на вкус.

Голубой Дунай (Blue Danube)

Голубой Дунай – самый популярный в нашем регионе. Он высокоурожайный, с белой мякотью и яркой, фиолетовой кожурой. Сорт устойчив ко многим картофельным заболеваниям. Из клубней можно готовить любые блюда.

Сирень

У этого сорта интересная мякоть с "мраморным" рисунком – белый и сиреневый оттенки. Часто между сердцевиной и кожурой просматривается белый ободок или же белая серединка. Клубни не крупные, кожура – тёмная. У приготовленных из этого картофеля блюд лёгкий миндальный привкус.
Как видите, сортов цветного картофеля много, и с каждым годом их становится ещё больше. Так что можете попробовать посадить на своём участке синюю, фиолетовую или красную картошку. Хотя бы для того, чтобы сравнить с традиционными сортами с белыми и жёлтыми клубнями.

Блюда из цветного картофеля

Цветной картофель готовят так же, как обычный, но пюре и оладьи получаются намного красивее, так как сохраняют яркий цвет после тепловой обработки.
То же можно сказать и о цветных салатах и свежем целебном соке.
Вкус цветного картофеля как и у обычного. Правда, некоторые красные сорта имеют имбирный привкус, а у фиолетового картофеля вкус более насыщенный.
Молодой картофель можно готовить любым способом: жарить, варить, готовить на пару или запекать. Чтобы в процессе варки картофель не потерял цвет, варить его нужно не более чем 20 минут и в подсоленной воде.
Также из цветных сортов получаются вкусные картофельные оладьи, больше известные как белорусские драники, украинские деруны или польские пляцки.
У нас редко встретишь в продаже чипсы, изготовленные из картофеля – в основном из всякого рода заменителей. А уж из цветного – и подавно. Поэтому цветные чипсы можете приготовить сами. Очистите картофель и порежьте его на тонкие пластинки. Замочите в воде на полчаса. Просушите на полотенце. Разложите на пергаментной бумаге и поставьте в микроволновую печь на 4 минуты. И чипсы – готовы.
Для салата цветной картофель варят в мундире. Салат с красными, синими или фиолетовыми кубиками выглядят эффектно. Но, конечно, не это главное – в цветном картофеле содержатся антоцианы. Эти вещества препятствуют развитию многих заболеваний и в частности онкологических. Поэтому готовить еду из цветного картофеля очень полезно.
Если вы проживаете в районе, где большая загазованность или работаете во вредной среде, тогда почаще кушайте цветной картофель, сваренный в кожуре. При таком приготовлении крахмал вылавливает и выводит из организма различные вредные соединения.

Сок из картофеля

Напиток из картофеля можно применять при воспалительных процессах различного характера. Свежий сок обладает мочегонными и противотоксическими свойствами. Он прекрасно очищает печень, кишечник и почки, способствует пополнению организма витаминами и минералами. Обычно применяется при болезнях кишечника и желудка, в частности, язве желудка, он понижает кислотность и считается идеальным средством от запоров. Также увеличивает секреторную функцию поджелудочной железы. Это приводит к снижению показателя сахара в крови и увеличению синтеза инсулина. Картофельный сок снижает артериальное давление и повышает защитные силы организма, помогает беременным при сильном токсикозе.
Но не стоит и переоценивать возможности картофельного сока. Он противопоказан людям с сахарным диабетом. Не рекомендуется его пить длительное время – при применении внутрь более двух недель можно нанести вред поджелудочной железе, нарушить обмен веществ. Так что прежде чем пить этот сок, проконсультируйтесь с врачом и узнайте как правильно его готовить и употреблять.

Дана БОБАН

Реклама

 


Хочу Всё Знать. Полезные Советы